关 于 大 百 合

　　百合（Lilium）为百合科百合属宿根多年生草本植物，是国家卫生部公布的药食两用植物，药用、食用、观赏多用，小者如蒜大者如碗，由数十片相抱合成故称百合。除正名外百合还称重迈、中庭、中逢花、重箱、摩罗、百合蒜、蒜脑薯、喇叭筒、强瞿等。百合是高等植物被子叶植物门，单子叶植物纲，百合目中的一个大科。全科有230属3500种，在我国有60属560多种，分布全国。百合分为24族，百合族包括百合属、大百合属、豹子花属、假百合属、贝母属、郁金香属等19属。如韭、葱、蒜、吊兰、黄花菜、郁金香、玉簪、黄精等都属百合科。经过多元和远缘杂交或变异选育出的大百合新品种系列，食用、观赏、健康多用，抗性强、产量高、花色漂亮，有较高的价值。沂水百合现有多元远缘杂交品种138个，野生品种60个，能食用观赏健康的多用途品种有60多个，为百合产业的发展和农林生态及健康产业的调整发展开拓了路子，创造了条件，打好了基础。

一、百合的观赏和装饰性：

　　大百合花大色艳，有白、黄、红、粉、棕、绿、橙、紫等颜色，有的还具有香气。除药用食用外，可配置成专类花园、生态园、种植园、风景区、公园绿化美化、美化庭园。百合有世界性的文化，作为世界名贵花美化室内外环境。百合象征团结胜利、纯洁幸福。从考古物证明百合花用作观赏和装饰已有3000多年的历史，许多重大的仪式、庆典都离不了它，早在公元前1650年米诺文明时代的希腊特拉岛就有百合花的雕刻，1197年法国就把百合花设计到王室徽章图案里，12世纪又设计到徽章里，路易六世在硬币上和国玺上都用了百合花，路易9世三枝百合成为十字远征军旗上的图案,古埃及人用有香味的百合制成香水,装点法老的坟墓。百合花被智利国家作为国花，会议和接待也都离不开百合花，象结婚庆典直至探望病人都有百合花。

　　罗马传说婚姻与家庭的守护神朱诺的乳汁洒落在大地上诞生了百合。《圣经》上说百合花则是被逐出伊甸园的夏娃伤心悔恨的眼泪掉到地上后长出的。早在公元前1000多年，以色列国智慧所罗门国王的宫殿里就有百合的装饰，百合更是圣母马利亚圣洁的象征，传说玛利亚是百合的化身。百合从此成为基督教的神圣之花。

　　东方人民对百合也情有独钟，11世纪初日本就有“三枝祭”百合祭祀活动，直到今天每年的6月17日奈良市的率川神社都有“三枝祭”。

中国是百合种类多的国家，现在世界上许多优良的百合品种都是用中国的百合种质资源做亲本杂交出来的，可以说中国是世界百合和文化的发源地，中国是世界上野生百合资源多的国家，现在世界上许多百合是用中国百合做亲本杂交选育的。自古就认为它有百年好合、百事合心、象征幸福发达的寓意，故每逢节日喜庆、吉日良辰、开业庆典，百合婚纱摄影、艺术摄影。我国人民就吃百合宴席或以百合和百合花馈赠至亲好友的民风习俗，同时还有许多品格高雅和诗情画意的爱情传说和故事。

二、百合的食用、药用

　　百合的食用和药用历史非常悠久，可以说百合浑身是宝。早在唐朝我国就开始了百合的食用、药用和种植，500多年前就已进贡朝庭。它的地下鳞茎、花都可以食用和药用,即是传统中药又是滋补饮食佳品。用百合做成的婚宴、寿宴、生日宴、合作宴、庆功宴等都是美味佳肴，如百合大团圆、百合炖鸡、百合西芹、四喜百合、百合玫瑰汤等。用百合做成的百合酒、百合饮料、百合糖、百合花茶、百合煎饼、百合钙奶饼干、百合粉、百合啤酒等不但健康自然而且有文化有档次，都是饮食健康和馈赠的珍品。百合有清热解毒、润肺止咳、清心安神、补中益气、止血通便、提高免疫力、升高白细胞、抗癌美容、治疗烧烫伤、治疗百合病等功效，也是防治“非典”的主要中药之一。早在公元前400年，罗马人就用百合止血、疗伤。公元1300多年中世纪的英国用百合治疗烧伤、烫伤、消肿、腹部绞痛。传说日本三轮山上的百合球可治疗疫病，所以每年的4月14这天，三轮山大神神社中都要供奉百合，举行祭祀，祈求健康无病。日本中药研究认为百合有利尿去痰的药效。

　　中医中药博大精深，记载百合药理疗效的著作百花齐放，对百合的功能主治研究也是百家争鸣。《中药大辞典》认为：卷丹(《纲目》)、山丹（《食疗本草》）、山百合（《植物名实图考》）、松叶百合、渥丹（《花镜》）、赛渥丹、轮叶百合、川百合、新疆百合等也可入药。有的认为麝香百合作药也很好。而《药典》规定只有百合、细叶百合、卷丹三种入。由于特定的年代特定的时期，特定的科学认识条件形成了特定的科学认识，随着科学和时代的发展，科学认识也会随着更新、改变、充实，并且不断提高。研究证明，有许多百合是可以食用的，或作为药用，有许多没被研究的百合可能它们的药效超过现在药用的，只是还没被研究认识而已，所以随着科学的发展和百合的不断研究，还会有更多的百合品种被作为药用食用。传统中医药认为百合有润肺止咳、宁神安心、清热解毒、止血消肿、补中益气、通二便等功效。从《神农本草经》、《金匮要略》、《本草正义》、《纲目》到《本草经集注》、《新修本草》、《药性论》、《本草图经》、《本草衍义》、《本草纲目》等等都有应用。

现代医药学证明：百合有七大药理作用。

一、止咳、祛痰、平喘作用

二、强壮作用

三、耐缺氧作用

四、镇静作用

五、提高免疫力作用：百合多糖能增加降糖作用

六、抗癌作用：所含秋水仙碱能抵制癌细胞的增殖

七、止血抗溃疡作用和抗痛风作用

　　用百合防治心血管疾患和糖尿病也取得了很大进展

　　百合珠芽和百合花也都是可食用的中药，有宁心安神、清热润肺的功能，治眩晕。百合子清热止血，治肠风下积压。

三、关于百合的研究

　　百合在植物学上的记载是在1世纪由植物学家Dioscorides的记述。园艺植物记载是1629年在中国的唐代。日本在德川后期开始栽培百合，明治初年开始生产栽培。17世纪初，美国产百合传入欧洲，18世纪后中国百合传入欧洲，20世纪初英国人威尔逊在中国西南部发现了王百合（岷江百合）。二次世界大战后英国、澳大利亚、新西兰、日本等国在栽培技术研究方法和品种改良上都取得了很大成效。各国相继成立了群众性的百合协会，比如北美百合协会。

　　百合不仅是世界花卉，其地下鳞茎还是食品和药品，因而越来越受到世人的关注。百合的研究主要集中在分类学、繁殖及栽培生物学、细胞学、育种四方面。

　　中国学者将中国百合分为4组40种，国外有人（M.B.Eapahol)将全世界百合分为11组12个系共117种。

20世纪英国新天地家园学会和北美百合协会把百合分为9类：

1、亚洲百合杂种系；

2、欧洲百合杂种系；

3、白花百合杂种系；

4、美洲百合杂种系；

5、麝香百合杂种系；

6、喇叭花形杂种系；

7、东方百合杂种系；

8、各式各样杂种系；

9、百合原种系；

　　20世纪50年代中国科学院植物研究所就进行过百合的引种驯化和繁殖工作。从96年开始沂水百合开始试验辐射、磁场磁化、真空离心、化学诱变等试验。进行了有性与无性繁殖在各种光照、温度、湿度、土壤条件下的试验，先后试验成功了珠芽、扦插、组培、鳞片、水冲、砂土埋、锯末、插片、茎棵扦插、埋植稼接等繁殖。先后研究成功了冷培育种法、水冲育种法、脱毒育种法、歪植育种法等育种法。试验成功了各种生态条件下的立体间作和无土栽培，并发现百合在休眠期地下鳞茎有不同速度的生长。

　　50年代日本开始百合细胞学研究，中国学者李懋学进行了岷江百合及染色体研究，李卫民对药百合进行了核型分析。卷丹在我国几乎都是三倍体，在日本、马来西亚及韩国的济州岛和釜山为二倍体，三倍体卷丹在我国为半野生种。百合细胞内生菌可能作为一种工程细菌，成为植物遗传基因的转移载体，应用于植物遗传工程，而鳞茎组织细胞内含菌量多。

　　百合的杂交育种工作主要集中在日、美、荷兰等发达国家，我国从80年代才开始进行。沂水百合冯涛从80年代开始采集研究百合，90年代未收集野生百合近40种，放在驯化抗性和改良选育上，同时放在濒危百合种质资源上。我国曾经利用返回式卫星及高空气球进行空间诱变，取得了一定进展。

四、中国百合资源的分布和现状

　　全世界野生百合有115种，起源于我国的有55种和18个变种，占一半以上。其中有36个种和15个变种为中国独特品种；10个种和3个变种为中国与日本、朝鲜、缅甸、印度、俄罗斯和蒙古等邻国共有。四川西部、云南西北部和藏东南部分布约36种；云南有27种10个变种，四川有23种6个变种，西藏有2种和1个变种；陕南、甘南、鄂西、豫西约有13种；吉、辽、黑龙江南部约有8个种2个变种；中国西部仅有2个种1个变种；海南可能有麝香百合分布，其它省区有3-5种分布。台湾有麝香百合分布。

   世界传统食用百合的生产只有中国，他们的大体分布是老品种卷丹（苦百合、药用百合），主要产于湖南龙山周边、贵州、大别山霍山周边、江苏宜兴以及浙江少量地区。普遍由于味苦加之退化严重、抗性差、效益低下，用途单一没法再持续发展。龙牙百合主产于江西及湖南部分地区，退化严重、抗性差、不能重茬、不耐储运，用途单一不能再持续发展，当年须挖出烘干或做淀粉。兰州百合，主产于甘肃兰州，是传统百合老品种中甜味的，但生长太慢，亩产太低，一般需6-8年才能长成，怕热不耐储运。因为没有种植效益，用途单一，口感差，无观赏价值，所以这些传统老百合品种种植面积越来越少。我国的农林生态产业和百合产业急需抗性强、效益高、速生高产的食用健康观赏多用途百合品种。

五、大百合的特点、植物学特性和生物学特性

（一）大百合为多元及远缘杂交品种，多年生草本。食用、观赏、健康多用途，大田林下，山坡地边，房前屋后全国都可种植，种一年自己留种，一般亩产数千斤，效益上万元。抗性强、省工省力，可机械化种植，一人管理300亩很轻松，耐贮存效益高。每年秋天地上部枯死，地下鳞茎在土中冬眠越冬。鳞茎为无被鳞茎，是一种变态茎。

　　它的根系分为上盘根和下盘根。上盘根又叫纤维状根，分布在土壤表层，具有固定和支持地上茎，吸收养分等功能。下盘根粗壮，分布在20-40厘米土层，吸收养分水分能力较深，隔年不枯死，有吸收深部水分养分，抗旱的功能。

　　大百合的无被鳞茎是养分的贮存器官，能宿根越冬越夏，能连续生长多年。分为母鳞茎、子鳞茎两类。地上茎分为伸长茎和变态茎，由母鳞茎的顶芽生长出地面而成。一般惊蛰到春分出苗，立夏前后停止生长，高可达40-150厘米，不分枝。好几种百合在地上茎的叶腋间，产生紫色的圆球状珠芽或称百合籽，有的着生于地上茎入土部分，可培育1年后做种。现有多种百合可以产生“珠芽”。

　　大百合的生长点形成后，通过鳞瓣分化阶段、顶分化阶段、花芽分化阶段，后顶芽出土形成地上茎，形成叶片多达200片，有的更多。有的叶片和茎棵扦插土中能形成小鳞茎。

　　大百合的叶片大部分象柳叶、竹叶，有的象兰草状，一般开花前后地下开始形成新鳞茎，有的植株上开始出现“珠芽”，如打顶珠芽和地下小籽茎将更多。鳞片是一种变态叶，基生叶能形成小鳞茎，可做种。

　　百合的花形有喇叭形、钟形，有的卷有的形长。除个别变异的特殊品种外，大部分都是6片花瓣。露天状态下花期4-10月。大百合配合化控、分期种植和部分设施可周年开花。露天种植配合化控和物理条件一次种植可开花数月，配合分期下种，花期更长。

（二）百合的生物学特性：

　　一般百合品种经接种越冬期、幼苗期、珠芽期、现蕾开花期、成熟收获期5个生育期完成生长发育。有的百合能耐零下几十度的低温，有的差一些，早春平均温度达8摄氏度以上时顶芽开始活动（12-15摄氏度出土），地上茎在20-25摄氏度时生长快。一般进口的香水百合（东方百合）和欧洲百合气温高于33摄氏度受影响，连续高于33摄氏度茎叶枯黄，地下球茎进入休眠期，耐热性不好，冬季零下十多度就会冻坏，不能露天越冬。在大棚内温度须18℃以上。沂水食用大百合杂交品种系列改变了这些特性，2014年、2015年在48℃以上的高温中生长正常，露天栽植绿叶期休眠期达到了10月才落叶休眠，夏季在四十几度的高温中生长正常，冬季能耐受零下30℃以下的低温，在黑龙江、新疆北部能安全越冬。在大棚里温度只要能达到6℃就能开花正常，地上植株可抵抗零下几度短暂低温。

　　大百合耐半荫，对光照要求因品种而异，一般增加光照提早开花，减少光照推迟开花，品种不同对光照的耐受强度不同。百合对水分的要求也因品种不同而不同，一般抗性都较强，大百合对空气湿度反应不敏感，可以在南方空气湿润和北方空气干燥的条件下均能正常生长发育，苗期发根期须要湿润，但要防涝。百合种植地不能存水，粘土地更不能存水，浇水不能漫顶以防板结，造成缺氧，并且一定要通风。滴灌较好，膜下滴更好。

　　大百合种植砂土、壤土，粘土地均可种植，但粘土地种植一定要起垄排出水。大部分大百合在ph值5.2-8.0的土壤都能种，如低于5.8，高于7.2可用肥料调节ph值。连续在一块地种植需配合抗重茬连作技术，一般只要防好虫，水肥充足都能丰产。

　　百合比较耐肥，很喜欢有机质，吸收养份的能力很强，吸收较多的是氮、磷、钾，其次为钙、镁、硫、铁、硼、锰、锌、钼等。生长早期需氮较多，中后期需磷、钾也很多，但应从底肥开始，氮磷钾钙都要合理搭配。在石灰质土壤上种植应注意补硼。大量补钙，需同时增加铁镁。

六、大百合的营养和成份

总成份：

1、甾体糖甙

2、酚酸的糖甙和酚酸甘油酯糖甙

3、酚酸甘油酯及丙酸酯衍生物

4、生物碱及糖甙（主要为脱甲基秋水仙碱、百合多糖）

5、磷脂类

6、氨基酸 17-19种以上游离氨基酸，其中6-7种为人体所须氨基酸

7、无机成份 人体所须微量元素：钙、镁、铁、钾、磷、铜、锌、锰、硒等

8、其它成份：淀粉、蛋白质、β-谷甾醇，抗坏血酸、β-胡萝卜素、泛酸、硫胺素、核黄素、尼克酸，灰分、纤维素等。

9、含有一定量的秋水仙碱、百合多糖等。

百合的营养成份比较

七、百合的市场前景

　　随着人类社会和经济的发展，百合成为食用、药用、观赏多用的高收入经济作物，经分析每100克鲜百合含有蛋白质3.82-4.1克，脂肪0.6克,淀粉19.8克,糖9.8克,钾0.66克,还有铁、镁、锌、钙、硒、胡萝卜素、秋水仙碱、高含量钙、百合甙AB、百合多糖及各种维生素等。用百合做成的菜肴更是美味佳肴，如四喜百合、百合迎宾、百合大团圆、百合大团结、百合炒肉片、百合绿豆莲子汤等。可用于婚宴、寿宴、生日宴、庆祝宴、合作宴等。用百合加工做成的百合饮料、百合面条、百合酒、百合糖、百合饼干、百合罐头、百合脯等都是健康功能文化食品，也是馈赠亲友的佳品。食用百合有很深的文化内涵，象征团圆、团结、和睦、幸福、纯洁、顺利、财运发达，深受欢迎。百合的花很美丽，在室内、庭院、公园小区、街道、广场等处种植都有很高的观赏价值，也是生态观光农业、休闲场所、观光园风景区升级种植绿化的选择。而我国传统的百合种植品种如卷丹、龙牙、兰州百合又用途单一退化严重，抗性差，产量低，效益差，观赏性又差，根本不适合现在市场和种植的需求，更不适合全社会自然健康文化的主要需求。以大百合为主题的百合生态农林循环经济，低成本、科学循环，效益累加，开拓了我国产业调整的路子，带动示范多产业走出了困境，进入了可持续发展。

　　百合浑身是宝，具有自然健康文化内涵，吃百合送百合已成为时尚。国内及欧美、东南亚需求越来越大，加工的鲜百合在沪宁杭、北京、大连、青岛、广州、香港等地每公斤达到80多元，百合干每公斤达到100多元。食品如百合粉、百合酒、百合饮料、百合糖果、百合奶、百合罐头等自然健康文化食品也供不应求。百合迎合了当今社会对自然健康文化的需求，有着广阔的市场前景和巨大的经济潜力。世界范围内健康型、质量型的生活时代已经到来。

　　百合为药食观赏多用品种，即可做药、观赏又可食用。即可鲜食，又可加工成各种百合健康功能文化食品。即可做饭做菜，又可药用，还可园林绿化观赏。即健康，又有文化。带动了医疗健康、食品加工、观赏美化、农林调整、休闲旅游等产业的调整和发展，深受国内外欢迎，百合文化成为世界文化。随着当今国内外的经济和社会发展，传统农林生态等产业需要调整改变升级，以百合为主集生态旅游观光农林为一体的可持续发展的农林生态循环经济模式。

　　从50年代开始，我国的百合人工种植有了一定发展，但主要供药用，面积太少，需求、销售量却不断增长。1957年，全国作为食用药用销售125万公斤，1978年467万公斤，1983年1403万公斤，2003年9089万公斤，2013年国内外需求量达到19300万公斤，而能食用的甜百合只有3万亩，需求量巨大，而目前只有中国种植生产。80年代后，随着改革开放和经济社会的快速发展，现代人群越来越向往自然健康有文化的生活。而能同时作为食品、蔬菜、药材、观赏的，又有文化内涵的多用途百合基本没有，直到90年代末，食用观赏多用途大百合的成功和出现才给现代农林生态产业的调整带来了希望。大百合的用途是很广的，用量是巨大的，市场前景和经济潜力是广阔的。

　　中国是种植食用百合的国家，可食用百合的资源主要在中国。除了食用，据全国中药资源普查统计，百合的野生蕴藏量为2000万公斤左右。由于缺少保护，造成盲目采挖，百合资源正在逐年减少，很多品种濒临灭绝。目前全国种植面积约3万亩左右，年产2000多万公斤，而市场需求量呈爆炸性增长，只国内食用药用年需求量就达到9800多万公斤，国外达到1亿公斤以上。由于市场的供不应求和育种面积的减少，使得百合种植业缺少优良的种球种子品种，传统百合又退化严重抗性差产量低效益差。面积得不到扩展，出现全球性食用百合紧缺的局面。

　　百合的巨大需求，使得百合生产的发展为农民和种植户带来了可观的经济效益，百合新技术百合新品种和各种生态种植模式的成功，使得百合成为产业调整和地方农业经济开发的重要项目。各种百合健康功能文化食品的开发、百合生态旅游观光的开发、各种生物药品的开发都使得百合在全球的需求量越来越大。目前各种百合健康功能文化食品等各种百合制品和百合药品远销欧美、东南亚等几十个国家和地区。大百合的需求和开发将产生巨大的生态效益、经济效益和社会效益，随着百合农林生态产业及各产业的融合和调整，一个可持续发展的有效循环经济时代已经到来了。